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Tilaria

Spiccati sentori di frutta rossa accompagnano le note floreali della viola per terminare la degustazione su sentori di spezie per un grande rosso toscano che unisce 4 importanti vitigni: Cabernet, Sangiovese, Pugnitello e Syrah.

Tilaria

Cabernet Sauvignon

Il vitigno Cabernet-sauvignon ha origine bordolese, soprattutto dalle zone del Médoc e delle Graves. È uno tra i vitigni più diffusi al mondo ed è particolarmente adatto per la produzione di vini di notevole qualità e grande longevità. Il Cabernet Sauvignon ha capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione, riflettendo l’origine del suo nome: “sauvage”, selvatico.
Dà vini intensi di colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, predisposti al lungo invecchiamento. La struttura di questo vitigno permette lunghe macerazioni e affinamento in legno, che gli permettono di sviluppare nel tempo un bouquet complesso e affascinante.

Syrah

Di origine Caucasico nel cui nome si rintracciono i luogi che questo vitigno nella storia ha attraversato per arrivare in europa: la Siria o la Persia (citta’ Shiraz). Il Syrah necessita di un clima caldo per raggiungere una buona maturazione, dove può produrre vini interessanti sotto il profilo aromatico. Nelle terre maremmane il Syrah sviluppa aromi di frutta a bacca nera, come mora, prugna, ribes, amarena e violetta oltre al suo tipico aroma di pepe nero, liquirizia e molto spesso accenni di affumicato. Con il tempo il Syrah ha interessanti potenzialità di affinamento in bottiglia e di evoluzione organolettica. Nel Tilaria è presente in uvaggio completando il bouquet aromatico contribuendo con interessanti note speziate.

Sangiovese

Il Sangiovese esprime l’identità viticola e vinicola della Toscana, è il re incontrastato dei vini rossi del centro Italia dove è praticamente presente in ogni zona ed ha radici antichissime conoscendone tracce fin dai tempi degli Etruschi deriva il nome dal latino “sanguis Jovis” Gli aromi del Sangiovese sono prevalentemente orientati ai frutti rossi e neri tra cui spiccano ribes, fragola, ciliegia,amarena, lampone e mirtillo. Sul terreno maremmano si caratterizza per una buona acidità che gli consente lunghi invecchiamenti, un ottima mineralità dovuta alla geologia dei terreni e soprattutto intensi aromi fruttati dovuti alle temperature calde e la vicinanza del mare.

Cabernet Franc

Il vitigno Cabernet franc ha origine nella zona della Gironda, in Francia. Viene utilizzato spesso assieme al Cabernet-Sauvignon e al Merlot per dare vita a quello che viene chiamato "Taglio Bordolese".Vinificato in purezza dà un vino rosso rubino carico, con al naso aromi vegetali e di frutta rossa, con una struttura e tannini di particolare spessore. E’ apprezzato nel Tilaria per l'equilibrio e l'eleganza che porta al vino.

Pugnitello

Raro vitigno autoctono, originario della regione di Grosseto. Il nome deriva da “piccolo pugno” per la dimensione e forma del grappolo. Colore rosso violaceo, sapore dolce che ricorda la ciliegia e la mora.

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Scheda tecnica Tilaria 2019

Colour

rosso rubino

Bouquet

intenso e di buona persistenza con spiccati sentori di frutta rossa donati dal Cabernet e sentori floreali come la viola portati dal Sangiovese e dal Pugnitello, chiude con le note speziate del Syrah

Palate

spicca la grande morbidezza dove si ritrovano le note fruttate e l’elegante chiusura della spezia

Pairings

primi e secondi piatti di carne, carni rosse, in particolare bolliti e stufati, ottimo anche con salumi e formaggi di media stagionatura

Serving temperature

16° C

Potential Ageing for

6-8 anni

Rootstocks

110 Richter

Harvest

esclusivamente a mano, da inizio Settembre a inizio Ottobre

Grape Yield per hectare

60 quintali

Winemaker

Paolo Caciorgna

Vinification

Separata dei vitigni

Fermentation

in acciaio inox

Maceration

2 giorni a 10° C, 4-6 giorni a 28-30° C

Malolactic Fermentation

in barriques di secondo e terzo passaggio

Refining in bottle

minimo 3 mesi

Bottles produced

13.000 da Lt. 0,750

Designation

Toscana Rosso - Indicazione Geografica Tipica I.G.T.

Production zone

Maremma - Capalbio (Grosseto)

Altitude

100 mt s.l.m.

Type of soil

misto argillo-sabbioso

Blend

35% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 20% Sangiovese, 10% Cabernet Franc, 10% Pugnitello

Exposure

per i vigneti di Cabernet Sauvignon Sud-Ovest, per i vigneti di Syrah e Cabernet Franc Nord-Est, per i vigneti di Sangiovese e Pugnitello Sud-Est

Density

5500 (2,50x0,80)

Growing

cordone speronato

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Vino giovane e moderno, profumato e morbido, molto bevibile. Dimostra una forte maturità, dove il matrimonio tra la passione e la tecnica trova il suo giusto equilibrio. 

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