Un assemblaggio di Viognier e Vermentino dalle intense note agrumate e di frutta a pasta gialla. La mineralità è elegante ed esprime note marine e di spezie mediterranee.
Vermentino
Tipico vitigno delle zone costiere, di origine quasi certamente spagnola. Il Vermentino è un vitigno semi-aromatico con ottima capacita per invecchiare. Nel nostro Airali evidenzia le tipicità di questa uva offrendo sensazioni al palato di grande mineralità e di pietra focaia, al profumo evidenzia le erbe aromatiche (salvia) e scorze di agrumi, nonché i fiori bianchi. Ha gradevole freschezza esotica e un finale medio lungo nota varietale di nocciola fresca.
Viognier
Di origine Croata viene coltivato in Francia nella regione del Rodano. Il Viognier si adatta bene ai climi caldi, poiché resiste alla siccità, ma è un'uva che ha una scarsa resa per ettaro, per questo viene più spesso usato negli uvaggi, piuttosto che vinificato in purezza. Il vino che ne deriva è molto particolare, secco e minerale, con profumi di frutta esotica (ananas, mango), un colore giallo dorato; più sapido che fresco e con un finale molto persistente.
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Scheda tecnica Airali 2019
Colour
giallo paglierino
Bouquet
si apre con intense note agrumate e di frutta a pasta gialla come la pesca e lalbicocca, accompagnate dalla nota varietale di nocciola fresca. Si espandono in successione richiami di spezie mediterranee come la salvia e note minerali e marine
Palate
fresco, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica, il finale e? lungo e persistente con ricca sapidita? minerale ed elegante pienezza, ottima vena acida
Pairings
si abbina bene con antipasti e primi piatti a base di verdure, perfetto con pesce crudo, crostacei, secondi di pesce ed in particolare pesci di mare fritti
Serving temperature
10°-12° C
Potential Ageing for
fino a 5 anni
Rootstocks
110 Richter
Harvest
fine Agosto
Grape Yield per hectare
45 quintali per Viognier , 70 quintali per il Vermentino
Winemaker
Paolo Caciorgna
Vinification
pressatura soffice delle uve intere (0,6 atm), decantazione statica a 8°C per 24 ore, fermentazione in acciaio inox a 14°C per circa 1 mese, seguono 5 mesi di maturazione sulle fecce nobili
Malolactic Fermentation
il vino non effettua la fermentazione malolattica per meglio mantenere laromaticita? originaria e il buon tenore acido
Refining in bottle
3 mesi
Bottles produced
7.500 da Lt. 0,750
Designation
Maremma Toscana Bianco, Denominazione Origine Controllata
Production zone
Comune di Capalbio (Grosseto)
Altitude
100 mt s.l.m.
Type of soil
misto argillo-sabbioso
Exposure
Ovest
Density
5500 (2,50x0,80)
Growing
Guyot
Grape Varieties
Vermentino (clone: 640), Viogner (clone: 642)
Airali 2017
DECANTER WORLD WINE AWARD
Airali 2015
IWC SILVER
Airali 2014
Bronze Award
Il lembo estremo della Maremma, ha un vigore che è quello che vorrei trasmettere ai miei bevitori.
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